Conoscendo gli impianti di trasformazione del latte.

Abbiamo organizzato una visita a due impianti che processano prodotti derivati dal latte, grazie alla Fondazione Marco ("Minga para la Acción Rural y Cooperación", ovvero lavoro comunitario per l’azione rurale e la cooperazione), che si propone come obiettivo lo sviluppo ed il benessere delle comunità, attraverso la formazione di micro-imprese.

La visita era a beneficio dei rappresentanti di cinque comunità indigene dove Ayuda Directa è presente: La Esperanza, Cagrín Buena Fé, Cagrín Chico Chacabamba, Quishuar e Cochaloma.

Il gruppo ha potuto osservare la catena di produzione di due micro-imprese già costituite del Cantone di Colta: la COCIHC, la cui sigla significa Corporazione di Organizzazioni Rurali indigene di Huaconas y Cullucts, che produce formaggio fresco e yogurt; e la Ecolac de San Martín Bajo che oltre a produrre formaggio e yogurt, possiede un sistema di produzione di latte pastorizzato e conservato in busta.

I rappresentanti delle comunità hanno dimostrato grande interesse alla costituzione e alla storia di queste micro-imprese, ed anche ai processi di produzione dei latticini.

Questa visita è stata organizzata per l’interesse riscontrato soprattutto negli abitanti di queste comunità, a cui piacerebbe inserirsi nel mondo della micro-impresa. Speriamo!